1. Gỏi gà với thân chuối
Nguyên liệu gồm có:
400 g ức gà 1 củ hành tây 1 đoạn thân chuối50 gram rau húng và rau răm, 1 củ hành tím cắt lát, 50 gram đậu phộng 2 muỗng súp hành phi, dầu chiên
Nước trộn:
trộn thật đều 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước cốt hanh, 2 muỗng cà phê tỏi giã nhuyễn, ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt băm
Thực hiện:
Ức gà rửa thật sạch, luộc chín, chặt miếng hoặc xé miếng nhỏ.
Hành tây chẻ múi cau. Thân chuối bỏ bẹ già, cắt lát mỏng, rửa thật sạch, để ráo.
Làm nóng dầu chiên, phi thơm hành tím cắt lát.
Cho thân chuối, thịt gà, các loại rau thơm cắt khúc vào bát to, trộn thật đều với hỗn hợp nước mắm và dầu phi hành.
Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên.
Mách nhỏ:
Khi cắt lát thân chuối, Lưu ý cắt thật mỏng, trộn gỏi sẽ ngon hơn. Cắt xong ngâm trong nước pha ít muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút chuối sẽ trắng.
2. Thăn heo nướng ống tre
Nguyên liệu gồm có:
300 g thăn heo 1 củ hành tây 1 muỗng súp rượu trắng 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên, 2 ống tre.Thực hiện:
Thăn heo rửa thật sạch, cắt lát mỏng ướp với tỏi, tiêu, đường, hạt nêm, rượu, dầu chiên, để 15 phút cho thấm.
Hành tây bỏ vỏ, chẻ múi cau.
trộn thật đều thăn heo đã ướp với hành tây, cho vào ống tre, dùng đốt tre gọt nhỏ hơn để nhét thịt cho chặt vào trong ống. Đem nước khoảng 25 phút.
Lấy ra dùng nóng trong bữa ăn hoặc ăn với bún.
Mách nhỏ:
Để thăn heo nướng mềm và không bị khô thì nên cho dầu chiên vào ướp chung, khi nướng xong có thể rắc vào thịt ít vừng trắng rang vàng cũng quá ngon.
3. Cá điêu hồng nướng lá chuối
Nguyên liệu gồm có:
1 con cá điêu hồng 2 muỗng cà phê hành tím băm 1 muỗng cà phê tỏi băm ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu xay, dầu chiênThực hiện:
Cá điêu hồng cắt vây và mang, rửa thật sạch. Ướp cá với tỏi, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt và dầu chiên. Để 20 – 30 phút cho thấm.
Dùng lá chuối gói kín cá lại (gói 2 lớp), đem nướng khoảng 15 – 20 phút là cá chín.
Bày cá ra đĩa, dùng nóng, chấm kèm muối hạt và ớt hoặc có thể cuốn bánh tráng với bún, rau và chấm nước mắm pha.
Mách nhỏ:
Để cá ngon nên nướng trên bếp than, có thể xào hỗn hợp gồm thịt băm, bún tàu và mộc nhĩ (tức nấm mèo) rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó đem nước cũng quá ngon.
4. Bắp trâu ngâm nước mắm
Nguyên liệu gồm có:
500 g bắp trâu 6 tép tỏi cắt lát 2 củ hành tím cắt lát 2 quả ớt sừng, 100ml nước mắm, 100 gram đườngThực hiện:
Bắp trâu rửa thật sạch, luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.
Tỏi, hành tím, ớt cắt lát mỏng
Nấu tan đường với nước mắm, để nguội.
Xếp thịt vào hũ thủ tinh hoặc bát nhựa, cho tỏi cắt lát và ớt vào, cho nước mắm đường vào rồi đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh.
Khi dùng bày ra đĩa, dùng kèm với hành tím cắt lát và rau sống.
Mách nhỏ:
Để bắp trâu không bị nặng mùi thịt hôi, nên cho ít gừng đập giập và muối vào nước luộc. Không luộc quá chín vì ngâm lâu thịt sẽ nát. Ngâm ít nhất 2 ngày thì dùng mới ngon. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
